Vor dem Vermahlen wird das Getreide gründlich gewaschen und anschließend mit kräftigen Bürsten von der hauchdünnen, schadstoffbelateten Holzfaserhülle befreit. die Entfernung erfolgt so schonend, daß alle Bestandteile des vollen Korns (Vollkorn) erhalten bleiben.

Durch die zunehmenden Belastungen in der Umwelt hat das STEINMETZ-Verfahren noch an Bedeutung gewonnen, denn die Schadstoffe, die sich während der Reife an dem Getreide ablagern und Allergien auslösen können, werden vollständig entfernt.

Darüberhinaus wird nur Getreide aus STEINMETZ kontrolliertem Anbau vermahlen: Für beste Qualität mit höchster Sicherheit.

Dadurch erhalten unsere Backwaren einen so unverwechselbaren Geschmack.

Die anfangs hofen und dann langsam abfallenden Temperaturen bewirken, daß die Brote besonders gut durchgebacken werden und sie eine ausgeprägte Kruste erhalten.